PROYECTO
Consultoría para FAO: Guía para el procesado de pepino de mar en Liberia y formación práctica
CLIENTE/FINANCIACIÓN
FAO (Food & Agriculture Organization of the United Nations)
RESUMEN
Dr. Wanguemert fue también contratada por la oficina subregional de la FAO en África Occidental (SFW) para generar una guía para el procesado de pepino de mar en Liberia. Esta guía fue distribuida a pescadores y procesadores; se trata de un documento simple pero completo, que muestra los principales pasos para realizar un correcto procesado de los pepinos de mar capturados en Liberia, explicando además, los principales beneficios que se obtienen siguiendo dicha guía de procesado. La guía de procesado incluye para cada paso, un breve texto e ilustraciones (realizadas por Julia Tocino Otero) para facilitar su comprensión a pescadores, procesadores y buceadores. Todos los participantes del curso, manifestaron la importancia de la guía presentada para mejorar la calidad del producto final y por lo tanto, conseguir mayores beneficios con su venta.
Durante 3 días (12-14 Abril de 2023), Mercedes Wanguemert enseñó a los asistentes una metodología para conseguir un procesado óptimo de los pepinos de mar (bêche-de-mer); dicha formación fue recibida por los buceadores (pescadores de pepino de mar), los procesadores que viajan con los buceadores, procesadores de pescado, pescadores, las mujeres ahumadoras de pescado, NaFAA, LAFA, etc. Durante las actividades de formación, Dr. Mercedes Wangüemert (Especialista Internacional en pepino de mar) contó con la ayuda de la Dra. Elena Barcala para explicar las diferentes fases del procesado, manejar los pepinos de mar capturados por los buceadores y llevar a cabo su procesado con todos los asistentes.
Más información:
https://www.liberianobserver.com/liberia-divers-others-get-sea-cucumbers-trade-skills
https://www.fao.org/liberia/news/detail-events/fr/c/1636710/
Liberia
